Протоиерей Николай Николаевич Долбунов родился 14 декабря 1975 года в семье священника Николая Григорьевича и матушки Таисии Серафимовны Долбуновых. По отцовской линии является внуком протоиерея Григория Долбунова. Был крещен 22 декабря 1975 года в церкви в честь Казанской иконы Божией Матери села Великий Враг Кстовского района.

В 1994 году окончил Нижегородский автотранспортный техникум по специальности техник-механик. По окончании техникума поступил в Нижегородскую духовную семинарию, которую закончил в 2000 году.

Был женат на Елене Владимировне Кузнецовой. Венчание супругов состоялось 13 июля 1997 года в храме в честь Рождества Богородицы в Гнилицах. В браке у супругов родилось трое детей.

7 сентября 1997 года в Воскресенском соборе Арзамаса викарий Нижегородской епархии епископ Балахнинский Иерофей (Соболев) рукополагает Николая в сан диакона.

16 ноября 1997 года в Спасском Староярмарочном соборе митрополит Нижегородский и Арзамасский Николай (Кутепов) рукополагает диакона Николая в сан пресвитера.

Свое пастырское служение протоиерей Николай проходил на разных приходах Нижегородской епархии: был клириком и старшим священником Нижегородского Крестовоздвиженского монастыря (1998-1999), клириком прихода во имя Святителя и Чудотворца Николая г. Н. Новгорода (1999-2003), настоятелем прихода в честь Владимирской иконы Божией Матери г. Н. Новгорода (2003-2013), настоятелем Троицкой церкви в Копосове (2012-2013). После образования Нижегородской митрополии перешел в клир Городецкой епархии, где был настоятелем молитвенного дома в селе Хохлома Ковернинского района.

Имел церковно-иерархические награды: набедренник (15.04.2001), камилавка (01.05.2005), наперсный крест (07.01.2008), сан протоиерея (23.04.2011)

Отошел ко Господу 11 сентября 2018 года.

13 сентября 2018 года в Никольском соборе Нижнего Новгорода состоялось отпевание новопреставленного протоиерея Николая. Богослужение возглавил отец почившего протоиерей Николай Григорьевич Долбунов.

Похоронен на Старом Автозаводском (Молочном) кладбище.